الغذاء والدواء السعودية تحذر من تناول هذه الأطعمة بعد ساعتين من طبخها في هذه الحالة

حذرت الهيئة العامة للغذاء والدواء في المملكة العربية السعودية المستهلكين من مخاطر ترك الأطعمة المطبوخة خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، مشددة على أن هذا السلوك قد يؤدي إلى تكاثر البكتيريا الضارة والتسبب في حالات التسمم الغذائي.

الغذاء والدواء السعودية تحذر من تناول هذه الأطعمة بعد ساعتين من طبخها

أوضحت الهيئة أن ترك الطعام المطهو في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين يمكن أن يؤدي إلى وصوله إلى "منطقة الخطر"، وهي النطاق الحراري الذي تنمو فيه البكتيريا بسرعة.

وأكدت الهيئة عبر حسابها الرسمي على منصة "إكس" (تويتر سابقًا) أن "ترك الطعام المطهو في جو الغرفة لأكثر من ساعتين يؤثر سلبًا عليه بوصوله إلى منطقة الخطر".

منطقة الخطر الحراري

تشير "منطقة الخطر" إلى نطاق درجات الحرارة بين 4.44 و60 درجة مئوية، حيث تنمو البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي بسرعة عندما يكون الطعام في هذا النطاق الحراري.

ووفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والسيطرة عليها (CDC)، يمكن أن يتضاعف عدد البكتيريا في الطعام كل 20 دقيقة عند وجوده في هذا النطاق الحراري.

توصيات لتجنب التسمم الغذائي

لضمان سلامة الأطعمة وتجنب مخاطر التسمم الغذائي، توصي الهيئة والمراكز الصحية باتباع الإرشادات التالية:

• تبريد الأطعمة بسرعة: ينصح بوضع الأطعمة المطبوخة أو القابلة للتلف في الثلاجة خلال ساعتين من تحضيرها، في حالة ارتفاع درجة الحرارة الخارجية إلى أكثر من 32 درجة مئوية، يجب تبريد الطعام خلال ساعة واحدة فقط.
• تقسيم الأطعمة إلى حصص صغيرة: لتسريع عملية التبريد، يفضل تقسيم الكميات الكبيرة من الطعام إلى حصص أصغر ووضعها في أوعية ضحلة قبل وضعها في الثلاجة.
• ضبط درجة حرارة الثلاجة: يجب التأكد من أن درجة حرارة الثلاجة لا تتجاوز 4.44 درجة مئوية، وذلك للحد من نمو البكتيريا.
• التخلص من الأطعمة المتروكة لفترة طويلة: ينصح بالتخلص من الأطعمة التي تركت في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، أو لأكثر من ساعة في حالة ارتفاع درجة الحرارة عن 32 درجة مئوية.

مخاطر إعادة تسخين بعض الأطعمة

بالإضافة إلى ذلك، حذرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) من مخاطر إعادة تسخين بعض الأطعمة، مثل الأرز والبيض.

وأكدت على ضرورة عدم ترك البيض أو الأطباق التي تحتوي على البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة في الطقس الحار. 

أعراض التسمم الغذائي

تظهر أعراض التسمم الغذائي عادة خلال ساعات قليلة من تناول الطعام الملوث، وتشمل:

• الغثيان والقيء: شعور بالرغبة في التقيؤ أو التقيؤ الفعلي.
• تشنجات البطن: آلام وتقلصات في منطقة البطن.
• الإسهال: زيادة في حركة الأمعاء تؤدي إلى براز رخو أو مائي.

في الحالات الأكثر شدة، قد يحدث صداع، تشنجات عضلية، وتغيرات في ضغط الدم ومعدل النبض. عادة ما يستغرق التعافي من يومين إلى ثلاثة أيام، وأحيانًا أطول، ويتمثل العلاج في تعويض السوائل والأملاح والمعادن التي فقدها المريض عن طريق القيء والإسهال. 

تؤكد الهيئة العامة للغذاء والدواء على أهمية اتباع الإرشادات الصحية المتعلقة بتخزين الأطعمة لضمان سلامتها وتجنب مخاطر التسمم الغذائي.

ينصح المستهلكون بالالتزام بتبريد الأطعمة بسرعة، عدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، والتخلص من الأطعمة التي يُشتبه في سلامتها.